Nesta segunda- feira, o Brasil comemora as festividades de São João, esta festa, embora a festa não teve origem no Nordeste, mas foi aqui que a tradição ganhou corpo, é tanto que duas localidades disputam para saber qual o maior São João: Caruaru/PE e Cajazeiras/PB.
Já em milagres/CE, o São João geralmente tem mais força nos Sítios, muitos aproveitam para reunir a família e até organizam quadrilha improvisada, “cada um pega seu par” e a alegria está feita. Infelizmente para comemorar essa data, a maioria das pessoas tem que se deslocar para outras cidades à procura de diversão.
Esse mês é totalmente envolvido com a culinária do milho podendo destacar: a canjica, o milho cozido, o cuzcuz, a pipoca, o bolo de milho e a pamonha são comidas tradicionais da festa na região, devido à época ser propícia para a colheita do milho. Antigamente muitos plantavam para colher justamente nessa época, mas os tempos mudaram e essa prática se torna cada vez mais rara, é muito comum ao invés das pessoas “fazerem as comidas”, elas preferem comprar tudo pronto, e ainda economizam com isso… Para fazer o tradicional “bolo de milho”, é preciso gastar em média 11 R$ com ingredientes no mercado de Milagres, mas para quem vai comprar feito desembolsa apenas 8,00 R$. Mas para quem optar em cozinhar aí vai uma ótima receita a tão famosa “canjica”:
Ingredientes:
500 g de milho para canjica
2 litros de água
1 lata de leite condensado
400 ml de leite de coco
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar, ou a gosto
2 xícaras de coco ralado
Modo de preparo
Preparo:
Deixe a canjica de molho na água durante a noite. Numa panela grande, cozinhe a canjica na mesma água por 50 minutos.
Quando a canjica estiver macia, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite e misture bem com uma colher de pau. Acrescente as canelas, o cravo e o açúcar. Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar.
Adicione o coco ralado e, se desejar, adoce mais.
Junho é caracterizado por danças, fogueiras, balões, fogos, festejos, comidas típicas, bandeirinhas, quadrilha com casamento matuto, além das peculiaridades de cada região. O que poucas pessoas sabem é que a “festa junina” tem início dia (12) , véspera do dia de Santo Antônio e se encerra no dia de são Pedro (29). A parte mais importante durante o período junino ocorre em (23 e 24) onde é comemorado o Dia do São João.
